Các thương hiệu thịt bò có tiếng thường áp dụng quy tắc xếp hạng của Hiệp hội xếp hạng thịt Nhật Bản vào trong định nghĩa của mình, và thông thường những sản phẩm thịt được xếp hạng cao trên một mức nhất định nào đó sẽ được lấy làm thịt bò mang thương hiệu đó.

Ví dụ như thịt bò Koube là một thương hiệu thịt bò có sử dụng một phần quy tắc xếp hạng của Hiệp hội. Tuy nhiên cũng có những thương hiệu không sử dụng quy tắc xếp hạng như thịt bò Matsusaka và thịt bò Oumi.

Những thương hiệu thịt bò càng được biết đến rộng rãi thì nhu cầu càng cao. Với những thương hiệu đó, nếu chỉ sử dụng thịt bò được xếp hạng A5 hay từ A4 đến A5 thì sẽ không có đủ lượng sản phẩm để cung cấp. Do đó, những thương hiệu thịt bò càng nổi tiếng lại càng không áp dụng quy tắc xếp hạng vào định nghĩa, hoặc có dùng thì lại có sự nới lỏng giới hạn cho các cấp độ xếp hạng.

Hiện tại, thịt bò Sendai là thương hiệu duy nhất chỉ sử dụng thịt bò được xếp hạng A5.

Khuynh hướng chủ đạo hiện nay là thay vì sản xuất thịt bò hạng A5, người ta quay sang sản xuất các loại thịt bò tuy được xếp hạng thấp hơn nhưng lại mang thương hiệu được nhiều người biết đến. Do đó mà thịt bò A5 ngày càng trở nên khan hiếm hơn.

Chúng tôi không dựa vào thương hiệu của thịt bò mà tập trung vào việc cung cấp cho khách hàng loại thịt bò có chất lượng cao nhất: thịt bò Nhật A5!