和食的世界,有使用萝卜,胡萝卜,芜菁等的根茎类蔬菜的装饰切的菜刀技术。

在本店里,日本料理不仅通过菜刀的技术和领先的烹调技术,还有20年熟练的越南料理厨师,不过,越南菜也有各种各样的装饰切,菜刀技术从和食的厨师看也觉得是很瞠目结舌。

越南菜中,胡萝卜与萝卜等,以菜刀1把,可以切出像花一样一片一片的花瓣,那个手指尖儿巧妙的运用,丰富的想象力是相当令人印象深刻。

就是那样的技术,我们,处理着和牛A5!