概念

✔和牛是在寿司之后、认为日本是世界能夸耀的安全性的精神食粮!
✔优质的和牛(日本产高级和牛),以合理的(又实惠的价格)提供给大家。
✔和牛给日本或者海外许多人满足他们的口舌。

烤肉店的承诺

烤肉是日本人心灵的食粮。此外,和牛是世界一流的日本精神食粮。
根据日本人珍惜的心,日本继续建议日式烧烤。
烧烤也是餐厅以及家庭,甚至治疗,粗糙的随和的料理,与同事亲密交流,丰富的食物,是你快乐的风格。
该证据表明,吃牛肉是一种健康,耐力能量的来源。

质量承诺原料

**努力购买**
“上等和牛”,是需要经常购买。
“上等和牛”是质量与价格之间的平衡。
品牌也是很重要,但品牌本质上是一个很高的价格。
有的时候,虽然不是品牌,在时间上也有很多胜过品牌的日本牛肉。
虽然不是在谈论葡萄酒的地位,但我认为类似葡萄酒在世界中的地位一样。
产地不是最重要的。
因为,新鲜才是重要的。然而,可追溯的重要途径,生产者是很重要的。
总之,不问有名,好吃的和牛。
重要的是我们知道的信息。

**原材料的种类**
买进带骨头的肉。
牛肉的美味,根据氨基酸、蛋白质被分解增加。
将消除成为无用的骨头和肌肉,我相信由骨头慢慢煮出来的味道是非常美味的。

公牛、未生产过的小母牛是不承诺的。
对为了母牛生孩子等攒下质量良好的脂肪的,公牛阉割将女性激素被给予养肥。因此,适当的年龄小母牛,有一个事实,即会融化熔点。
然而,松阪牛肉“未生产过的小母牛”的定义,而近江牛肉和神户牛肉和牛(引导),是应该更好的定义。
此外,阉割定义的起源有关,每年育肥环境变化,该技术生产的不断提高。
换言之,事实上,这将融化熔点低,大理石条纹的进入方法,并在有黑毛A5和牛,因为公牛还是母牛都不是这样。我认为最相关的方式来获得谱系和饲养场。
特别是大理石条纹太多的时候,容易吃或者吃多少,我想这不是我们的承诺。
关于内脏,通常都是直接取于新鲜的内脏直送的。

承诺培训厨师(烤肉已被列为工匠工作)

较昂贵的日本牛肉,精美的白色斑纹,放入口里就会觉得柔软就快融化,牛肉本身脂肪较多,有时候他们觉得“累”和“冗长”。因此,随时享受一餐是不可能的。
清新感和多汁即可食用青年人和老年人。
我认为这是第一考虑因素。

在购买的同时,还必须平衡瘦肉和脂肪,平衡和烹饪的重视,而没有沉重的肚子,你可以享受原汁原味的肉。
本次收购,在任何地方,但这里只集中在最好的肉!所以目前的情况是不太容易。

因此,在工艺,我们认为,重要的是提供一个稳定的平衡。

肉有很有不同的部位,切功是很重要的。以尽可能多余的脂肪,用切肉技术带出牛肉最原始的味道。强调切的时候眼睛看和刀刺进去的部位是很重要的,掌握好最好的时机开始切。

烤肉职人的命名来自肉类技工第一代工匠“西川”,他有20年以上的和食、寿司经验。

第一代是世界上最严格的烹调手艺,日本社会需要微妙和精确的技术成为老成员,并已有丰富的经验一般认为厨师的徒弟制度最严厉时代。此外,与客人的交流中可以进行产品的沟通,在同行业连续多年被客户誉为寿司界的老成员。
然后肉被大理石条纹的表情不同的黑毛和牛A5所世界迷惑,进入的。

刀约1毫米,每片也符合安全,没有困难的可切成薄片,涮涮锅,都可以用小刀切割。

照片,有 20年经验的国外工匠,一个刀法技术已经解决了“装饰切”微妙的越南美食工匠“BINH”。越南厨师,烹调和刀法,都与日本完全不同,拥有许多强大的和非常精致的工艺,本集团已招收10余人。

顺便说一下,如切割肉用的纤维切片机所切的牛肉丝,牛肉的细胞和纤维被稀碎。牛肉的细胞和用纤机器切的肉作为「涩味」大量地出来。这是由破毁的牛肉流出的本身美味。另一方面,当工匠精心磨好刀利落地切时,没有这个「涩味」,才是最好的成绩。

有关牛杂(内脏)部分,需要用3倍的时间来清洗,在这一过程需要时间和清除污垢和完全的清除气味。然后用纤细的刀子正确切出质地和柔软性的肉。
也就是说,
黑毛和牛A5× 3倍的准备时间×烤肉工匠灵魂”,是我们的承诺。
我们将透过食物和烹饪开发国内和国际人力资源。
(目前在河内,越南和日本东京都有此活动。)

注意调味料和调味品

没有脂肪,不腻烦,重要的是吃了很多。因此,就拘泥没有美味调料,纤细的和善的调味品。
使用蒜时,蒜的味不吸引后边的那样拘泥。
匀加速平等的目标以及增加独自的调味品做完为「以后引出的咸味」。

新鲜的承诺和自制咸菜。
调味酱,为日本人经典的甜味意思的调味酱。
白米饭是坚持以水和牛肉寿司莎丽,莎丽醋(米醋)坚持做饭。
当烧烤和牛时,坚持使用煤或木炭木屑,熟恰到好处地烧烤程度和重要的远红外线效果。

口号,“这是令人上瘾的味道!

服务承诺

始终以经常以「招待」的心,对顾客每个人,以一生只遇一次的心接触。
使佐料不溢出,所涉及的泪水经验丰富的烤串烧,这样的事,也是向一点服务的讲究。
消除原料及废料,制备不平衡,消除了工作力量,保持心脏健康。
到海外积极地出去饮食的研究,胜不暴食暴饮,保持营养的平衡,也保持身体和舌头的健康。